Beste moderator,

Mag je boekweitmeel eten met diabetes? En maakt het daarbij uit of je volkoren boekweitmeel hebt of niet? Ik houd bijvoorbeeld van ragout maar ragout gemaakt van gewone bloem is natuurlijk verboden. Ik twijfel over boekweit omdat het aantal koolhydraten per honderd gram toch behoorlijk hoog is

Bloem is niet verboden, maar moet wel met mate worden gebruikt. Als bindmiddel zou ook maizena kunnen worden gebruikt ipv bloem

Het gaat vooral ook om je bloedsuikerspiegel. Door langzame koolhydraten te combineren met eiwit, vetten en vezels, worden de suikers langzamer opgenomen. Ook regelmatig eten maar niet te vaak omdat je anders teveel insulinepieken krijgt.

Koolhydraten heel sterk beperken lijkt me ook niet zo gezond. Wat boekweitmeel lijkt me prima. Je gebruikt sowieso maar een klein beetje voor het binden. Denk ook aan gebruik van edelgistvlokken en misschien wat voedingssupplementen voor een betere insulinegevoeligheid. Denk ook aan andere bindmiddelen als aardappelzetmeel, kudzu en arrowroot.

@lippi, het is inderdaad niet verboden. Je kunt ma het eten het best niet gaan zitten maar wat in beweging blijven of zelfs een wandeling maken dan stijg je ook minder snel.
Als ik jou was zou ik deze vraag aan de diëtist stellen. Neem aan dat je daar ook komt